Инфраструктура туризма и гостеприимства. Управление инфраструктурой туристской индустрии и гостеприимства. Технологическая инфраструктура размещения туристов
Инфраструктура туризма и гостеприимства - совокупность общих условий производства туристского продукта. «Общие условия производства» - виды деятельности или объекты, обеспечивающие основной технологический процесс, весь технологический процесс, технологический процесс плюс управленческие воздействия, необходимые для формирования туристского продукта. Параллельно инфраструктура туризма и гостеприимства представляется соответствующими организационно-правовыми формами организаций.
Инфраструктура выступает как обязательная составляющая часть социально-экономической системы «туризм и гостеприимство». Для своевременного качественного и полного удовлетворения потребностей населения в туризме необходимы прогрессивные технологии и эффективное yпpaвлeниe инфраструктурой, ориентированное на высокие конечные результаты.
Элементы инфраструктуры могут классифицироваться по различным признакам .
По критерию пространственной принадлежности выделим международную, национальную, региональную, городскую инфраструктуру.
По критерию сферы деятельности разграничивают технологическую, управленческую и социальную инфраструктуру.
По критерию фактора времени (в сравнении с получением/ туристского продукта) следует выделить синхронную, опережающую, запаздывающую инфраструктуру.
Доступность туристского ресурса, комфортность пребывания туриста в месте посещения обеспечивает развитая инфраструктура. Функционирование и развитие индустрии туризма и гостеприимства в свою очередь, выступают в виде существенного элемента социально-экономической системы страны, требующей крупней инвестиций и приносящей немалые доходы государству и предпринимателям.
22. Система государственного регулирования индустрии туризма
Государство признает тур. деятельность как одну из приоритетных отраслей экономики РФ. Оно создает благоприятные условия для ее развития, определяет приоритетные направления туристской деятельности, формирует представление о РФ, как благоприятное для туризма, осуществляет поддержку и защиту российских туристов, тур. предприятий.
Цели государственного регулирования:
обеспечение права граждан на отдых, свободу передвижения;
охрана окружающей среды;
Создание условий для деятельности, направленной на оздоровление, образование, развлечение, отдых туристов;
Развитие тур. индустрии, удовлетворяющей потребности граждан при совершении путешествий;
создание новых рабочих мест;
увеличение доходов государства и граждан;
развитие международных экономических отношений сохранение объектов туристского показа.
Основными способами государственного регулирования туристской деятельности являются:
Создание норм, правовых актов, направленных на совершенствование отношений в сфере тур. Индустрии;
содействие в продвижении турпродукта на внутреннем и мировом рынках туризма;
защита прав туристов, обеспечение безопасности путешествий;
лицензирование, стандартизация тур. индустрии, сертификация турпродукта;
правила въезда в РФ, пребывания и выезда;
Бюджетные ассигнования на разработку и реализацию программ развития туризма;
Создание благоприятных условий для инвестиций в тур. индустрии налоговое и таможенное регулирование;
Предоставление льготных кредитов, льготы турооператорам и турагентам;
Содействие кадровым обеспечением тур. деятельности развитие научных исследований в тур. отрасли.
Формы государственной поддержки развития туризма
–предоставление налоговых преференций, освобождение от налогов туристских организаций, развивающих въездной и внутренний туризм;
–выделение бюджетных средств на продвижение внутреннего въездного туризма;
–государственное финансирование наиболее значимых мероприятий в туризме;
–содействие кадровому обеспечению туристской деятельности;
–бюджетное субсидирование национальных перевозчиков, туроператоров, осуществляющих развитие внутреннего и въездного туризма.
Туристская политика государства - это деятельность государства по развитию туристской индустрии и субъектов туристского рынка, совершенствованию форм туристского обслуживания граждан и укреплению на их основе своего политического, экономического и социального потенциала.
Туристская политика реализуется на всей территории Российской Федерации, но главным образом на уровне отдельных субъектов федерации (регионов) с целью преодоления имеющихся в них социально-экономических противоречий между развитием экономики региона и туризма в нем.
Функции туристской политики: –мониторинг экономических показателей развития туризма; –анализ и прогнозирование развития Национального туризма, как составной части мирового туризма; –определение оптимальных вариантов и перспективных видов туристской деятельности; –государственное регулирование, межотраслевая и межрегиональная координация туристской деятельности.
Туристская политика государства базируется на стратегии и тактике. Стратегия туристской политики - это общее направление и способ использования средств для достижения поставленной цели (определенные действия государства в области реорганизации и развития туризма). Стратегия направлена на выработку общей концепции развития и целевых программ, для реализации которых требуются время и большие финансовые ресурсы. Тактика - это конкретные меры и приемы достижения поставленной цели в конкретных условиях (например, порядок лицензирования международной туристской деятельности, ценообразования в туризме, налогообложения и др.).
Задача туристской тактики заключается в выборе наиболее оптимального решения в данной хозяйственной ситуации.
Министерство образования и науки Российской Федерации
Институт управления на транспорте в индустрии туризма и международного бизнеса.
РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
К курсовому проекту
По учебной дисциплине
«Инфраструктура туризма игостеприимства»
Выполнил:
студент
Проверил: Кормишова А.В
Отметка о сдаче: ___________________
Москва - 2012
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УПРАВЛЕНИЯ»
Институт управления на транспорте в индустрии туризма и международного бизнеса.ЗАДАНИЕ
на курсовой проект
По учебной дисциплине
«Инфраструктура туризма и гостеприимства»
Выдано студенту __________________________________________________
Курса ____ группы ____________отделения института управления на транспорте в индустрии туризма и международного бизнеса
Схема транспортной сети № _____ Вариант№ ______
Разработать технологию обслуживания туристов в заданномрегионе
В количестве _______ тыс. чел. за год
Дата выдачи задания _______________
Подпись преподавателя _____________
Москва, 2012 г
Введение
Наличие туристских ресурсов - важная, но не единственная составляющая индустрии туризма. Второй необходимой составляющей является развитая инфраструктура.
Складывается она из имеющихся в регионе средств размещения и обслуживания туристов - гостиниц,туристских баз, пансионатов и профилакториев, а также специализированных туристских фирм, обеспечивающих информационное и справочное сопровождение и обслуживание туристов.
Благодаря формирующейся инфраструктуре происходит освоение туристских ресурсов, повышаются их привлекательность, доступность для туристов, увеличивается туристская емкость территории (без ущерба для окружающей среды),компенсируется неблагоприятное воздействие природно-климатических условий региона.
Для России развитие туризма особенно важно, т.к. данная отрасль является благоприятной средой для функционирования предприятий малого бизнеса, способных развиваться без значительных бюджетных ассигнований для привлечения инвестиций в широких масштабах и в короткие сроки.
Туристский бизнес стимулирует развитие других отраслей хозяйства:
-строительства,
- торговли,
- сельского хозяйства,
- производства товаров народного потребления,
- связи и т.д.
Сегодняшнее состояние российской туристской отрасли можно определить как «состояние неустойчивого равновесия». Не секрет, что нынешний туристский бизнес существует, как «полутеневой», с нечеткими правилами взаимодействий, как между профессиональными участниками туррынка, так и сгосударством.
Россия сегодня интересна туристам из любой страны, т.к. она является местом преломления и взаимопроникновения европейской и азиатской культур.
В этих условиях абсолютно правильно сделать ставку на развитие туризма, как фактора, способного решить не только многие социально-экономические проблемы страны, но и обеспечить определенное положение России в ряду наиболее привлекательных длятуристов стран мира.
Задание на курсовое проектирование
В соответствии с целью курсового проектирования составлены задания на курсовое проектирование.
Основными исходными данными для выполнения курсового проекта являются:
а) схема транспортной сети региона с указанием расстояний между пунктами;
б) численность постоянно проживающего населения в пунктах региона;
в) перечень целевых туристических услуг;г) годовые объёмы перевозок туристов между корреспондирующими пунктами транспортной сети (для основного перечня целевых туристических услуг);
д) годовые объёмы прибытия и отправления туристов – потребителей «дополнительной» целевой услуги по конкретным пунктам региона.
Основные исходные данные для выполнения курсового проекта приведены в варианте...
Инфраструктура индустрии гостеприимства
Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации, в настоящее время под воздействием научно-технического процесса превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая уют и комфорт на благо людей.
Как полагает Р. Браймер, гостеприимство - это секрет любого заботливого обслуживания. Забота, проявленная по отношению к гостю, способность чувствовать потребности клиента, неуловимые, но столь очевидные черты в поведении служащего. По мнению Р. Браймера, индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Не существует перечня всех основных видов деятельности, которые она охватывает. Но можно выделить следующие основные направления: общественное питание, размещение, перевозка и отдых (рекреация). На рисунке 1.1. представлена структура индустрии гостеприимства.
Рис. 1.1
Подходы к проведению категоризации гостиниц, сложившиеся в международной практике
На сегодняшний момент в мире существует около 30 систем классификации гостиниц. Введению единой системы классификации препятствует ряд факторов связанных с культурно-историческим развитием государства, осуществляющих туристическую деятельность, их национальными особенностями, различными в критериях оценки качества обслуживания.
Самыми распространенными классификациями являются:
система звезд, применяемая во Франции, в Австрии, Венгрии, Египте, Китае и ряде других стран;
система букв, используемая в Греции;
система «корон», характерная для Великобритании; система разрядов и другие.
В настоящее время в мире наиболее распространенной системой классификации является Французская национальная система. Она устанавливает для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*L, 5*). Минимальные требования на присвоение одной из категории: количество комнат, общие помещения, оборудование отеля, комфортность жилья, обслуживания, доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью.
По типу французской классификации в Европейских странах выделяется немецкая классификация, согласно которой, гостиничные предприятия делятся на 5 классов. Туристский класс - 1*; стандартный класс- 2**; комфортный класс - 3***; первый класс - 4****; люкс - 5*****.
Кроме традиционных звезд существуют системы «букв» и «корон». В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырехзвездочному уровню, B - трехзвездному, C - двухзвездному. Гостиницам высшей категории в Греции нередко присуждается категория «de Luxe».
Считается что, классификация английских гостиниц достаточно сложна. Как правило, на фасаде гостиниц изображены не звезды, а короны. Чтобы перевести категорию гостиницы с «языка корон» на «звездный», необходимо от общего числа корон отнять одну.
Но наиболее правильной считается классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств:
бюджетные гостиницы (1 звезда) расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;
гостиницы туристского класса (2 звезды) располагают баром и рестораном;
гостиницы среднего класса (3 звезды) имеют достаточно высокий уровень обслуживания;
гостиницы первого класса (4 звезды) предлагают очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;
Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной «звездной» шкалы в стране нет. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы классифицируются на три категории: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую категорию - к трехзвездной, третью категорию - к двухзвездной.
В Испании также существует градация средств размещения по категориям:
дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др. - от 1 до 4 звезд;
постоялые дворы - от 1 до 3 звезд;
Кроме того, в Испании существуют государственные предприятия приема туристов, находящиеся в подчинении у Государственного министерства по туризму. К ним относятся старые крепости, замки, дворцы, которые оборудованы как отели «люкс».
Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация гостиниц и гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, имеют существенные различия.
1.1 Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства
Под инфраструктурой туризма и гостеприимства понимают совокупность общих условий производства турпродукта. При раскрытии содержания понятия "общие условия производства" мнения специалистов расходятся. Одни подразумевают виды деятельности или объекты, обеспечивающие основной технологический процесс, другие - весь технологический процесс, третьи - технологический процесс плюс управленческие воздействия, необходимые для формирования турпродукта. Именно последнее в наибольшей степени отвечает сложному содержанию понятия "туристический продукт".
Инфраструктура выступает как обязательная составляющая социально - экономической системы "туризм и гостеприимство". Для своевременного качественного и полного удовлетворения потребностей населения в туризме необходимы прогрессивные технологии и эффективное управление инфраструктурой, ориентированные на высокие конечные результаты.
Элементы инфраструктуры могут классифицироваться по разным признакам.
1. По критерию пространственной принадлежности выделим международную, национальную, региональную и городскую инфраструктуры.
2. По критерию сферы деятельности разграничивают технологическую, управленческую и социальную инфраструктуры.
3. По критерию фактора времени (в сравнении с получением туристического продукта) следует выделить синхронную, опережающую, запаздывающую инфраструктуру.
Доступность туристического ресурса, комфортность пребывания туриста в месте посещения обеспечивает развитая инфраструктура. Функционирование и развитие индустрии туризма и гостеприимства в свою очередь выступают в качестве важного элемента социально - экономической системы страны, требующего крупных инвестиций и приносящего немалые доходы государству и предпринимателям.
Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки. В качестве дополнительных условий принимаются: общее число мест ночевки превышает некоторый минимум; объект размещения имеет руководство; управление объектом строится на коммерческой основе. Гостиница призвана создать комфортабельные условия для ночевки туриста и предоставить ему ряд дополнительных услуг. Здание гостиницы является многофункциональным сооружением и содержит технологически сложное оборудование.
Строительство и реконструкция здания гостиницы требует крупных инвестиций. В инвестиционный цикл создания гостиницы входят: формирование инвестиционного портфеля, обоснование необходимости создания гостиницы, инженерная подготовка территории строительства, производство строительно-монтажных и пусконаладочных работ, освоение и сдача объекта в эксплуатацию.
Выявление потребностей в гостиничных номерах представляется сложной проблемой. Важным ориентиром в расчетах единовременной вместимости гостиниц являются динамика доходов населения, значимость региона, а также особенности регионального развития деловой активности, индустрии развлечении и отдыха, транспортной системы.
Цель работы предприятия питания - удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает с процессами общения, развлечения людей. Выбор месторасположения предприятия питания при удачном планировании на 30% увеличивает его товарооборот. Основной деятельностью предприятия питания являются приготовление и реализация пищи. Для развлечения посетителей комфортабельные предприятия питания приглашают музыкантов, артистов.
При изучении качества обслуживания посетителей следует выделять три составляющие: характеристику качества приготовления блюд (вкусовые свойства и внешний вид блюда), продолжительность обслуживания, а также собственно качество работ, выполняемых при обслуживании посетителей.
1.2 Организационно-правовые основы ведения бизнеса туриндустрии
Туристический бизнес - это совокупность деловых отношений предприимчивых людей в целях удовлетворения спроса потребителей его услуги и получения прибыли. Осуществляется он частными лицами, предприятиями или организациями по извлечению природных благ, производству или приобретению и продаже товаров или оказанию услуг в обмен на иные товары, услуги или деньги. В туризме под товаром понимается как комплексный тур, так и отдельные услуги: транспортные, услуги гостиниц, экскурсионные, анимационные, страховые и пр. Турпродукт состоит из трех частей: тура (туристической поездки по определенному маршруту); туристско-экскурсионных услуг (размещение, питание, транспорт, экскурсионные программы и иные услуги на маршруте, относящиеся к цели путешествия) и товаров - предметов потребления.
Бизнес представляет собой открытую систему, характеризующуюся постоянным взаимодействием с внешней средой. Внешняя среда бизнеса - это все условия и факторы окружающей среды, которые воздействуют на функционирование предприятия и требуют его соответствующего реагирования. Бизнес как открытая система зависит от внешней среды в отношении наличия ресурсов, кадров, потребительских услуг (гостиничных, туристических и пр.).
Основными группами факторов внешней среды турбизнеса являются:
· экономическая среда;
· научно-технический прогресс;
· политическая и правовая среда;
· социально-культурные условия;
· демографическая среда;
· природно-географическая среда.
Экономическая среда бизнеса характеризует условия его организации, функционирования и эффективности. Речь идет о покупательской способности населения, зависящей от уровня текущих доходов и цен, экономического подъема или спада, уровня безработицы, системы налогов и пр. Внешняя микросреда в индустрии туризма и гостиничного хозяйства включает поставщиков различных ресурсов, покупателей продукта предприятий данной отрасли, посредников и конкурентов. Основными элементами внешней микросреды бизнеса являются ресурсные и потребительские рынки. В первые входят рынки труда, капитала, земли, информации, услуг, инфраструктуры. Во вторые - рынки туристических и гостиничных услуг. Основными же характеристиками тех и других рынков являются спрос, предложение, цена.
Внутренняя среда бизнеса включает те условия производства и реализации туристического (гостиничного) продукта, которые могут регулироваться предприятиями в процессе внутрифирменного планирования и управления. К внутренней среде предприятия относится структура предприятия, его цели и задачи, технология производства туристических (гостиничных) услуг и люди с их способностями, потребностями, квалификацией.
Цели предприятия определяют конкретное конечное состояние или желаемый результат, к которому стремится трудовой коллектив конкретного предприятия, работая вместе. Структура предприятия - это логическое взаимоотношение уровней управления и функциональных областей, построенных в той форме, которая позволяет наиболее эффективно достигать целей предприятия. При построении структуры руководствуются рациональным разделением труда на предприятии, горизонтальным разделением труда. Это позволяет производить гораздо больше туристических (гостиничных) услуг, чем если бы то же самое число людей работало самостоятельно. На основе горизонтального подразделения труда создаются структурные подразделения предприятий, выполняющие специфические конкретные задания. Вертикальное разделение труда осуществляется для корпорации общего трудового процесса на предприятии.
Одно из направлений разделения труда на предприятиях гостинично - туристической индустрии - предписанная работа, серия работ или часть работы, которая должна быть выполнена заранее оговоренным способом в заранее оговоренные сроки. Решением руководства о производственной структуре каждая должность включает ряд задач, которые рассматриваются как необходимый вклад в достижение целей предприятия. Существует мнение в бизнесе, что если задача выполняется предписанным способом и в указанные сроки, предприятие туризма (гостиничной индустрии) будет успешно действовать на рынке аналогичных услуг.
Одной из внутренних переменных средств бизнеса является его технология. Ее определяют как сочетание квалификационных навыков, оборудования, инструментов и соответствующих технологических знаний, необходимых для осуществления желаемых преобразований в материалах, информации или людях.
Центральным фактором успеха на любом предприятий гостинично-туристических услуг являются люди. Понимание и успешное управление человеческими ресурсами довольно сложно. Поведение человека в обществе является следствием сложного сочетания индивидуальных характеристик личности и внешней среды.
Инфраструктура национальной экономики: современное состояние и перспективы развития
Инфраструктура рынка, условия ее развития и совершенствования в России
Общие вопросы организационной деятельности предприятий
Инфраструктура предприятия - это совокупность цехов, участков, хозяйств и служб предприятия, имеющих подчиненный вспомогательный характер и обеспечивающих необходимые условия для деятельности предприятия в целом...
Организационно-экономические основы формирования гостиничных цепей
Первые предприятия индустрии гостеприимства появились еще в эпоху Древней Греции и Древнего Рима и существовали в форме таверн. В кодексе вавилонского царя Хаммурапи можно найти первые упоминания о таких заведениях...
Отраслевая структура экономики Республики Адыгея. Проблемы и перспективы развития отраслей региона
Развитие туризма и отдыха предполагает высокую степень инженерного обустройства средств размещения рекреантов. Вместе с тем...
Планирование создания туристического агентства
Малый бизнес - это бизнес, осуществляемый в малых формах, опирающийся на предпринимательскую деятельность, совокупность мелких и средних частных предпринимателей, прямо не входящих ни в одно монополистическое предприятие ...
Приграничный туризм и барьеры его развития в Гродненском районе
Для успешной реализации стратегических планов по устойчивому развитию приграничного туризма необходимо провести основные мероприятия: · реконструкция хозяйства и выбор альтернативных форм размещения туристов (частных отелей-пансионов...
Производственная и социальная инфраструктура
Инфраструктура предприятия -- комплекс цехов, хозяйств и служб обеспечивает необходимые условия для его деятельности (функционирования); она служит своеобразным «тылом производства», без которого невозможна работа любого предприятия (фирмы)...
Производственная и социальная инфраструктура предприятия
Инфраструктура обычно подразделяется на производственную и социальную (непроизводственную). Производственная инфраструктура в основном продолжает процесс производства в пределах процесса обращения...
Рыночная инфраструктура
Рыночная инфраструктура состоит из банковской системы и рынка ценных бумаг. Их правильная работа благоприятно сказывается на дальнейшей динамике экономического подъема, а как результат - на возрастании благосостояния страны...
Современное состояние и проблематика развития нетрадиционных видов туризма
Прежде всего, следует отметить, что само понятие нетрадиционный туризм относительно, так как оно может меняться с течением времени. Для одной местности данный вид туризма является традиционным...
Туристическая фирма "Дели Тур"
Россия, обладая колоссальным туристским потенциалом, занимает весьма скромное место на мировом рынке туристских услуг. На ее долю приходится 1,5 % мирового туристского потока...
Экономическое воздействие государства на предпринимательскую деятельность туризма и политика развития туризма
В России существует огромное множество по развитию туризма, как в целом по стране, так и в каждом субъекте Федерации. Вот только некоторые из них. 1) Программа развития туризма в г. Москва (2010-2015). Основные_цели_и_задачи_программы...